John Myers
Recept voor zelfgemaakte courgette pannenkoeken
Dit heerlijke recept is genoeg voor 4 personen. Je kunt zowel verse als diepgevroren courgette gebruiken. Je hebt 4 middelgrote courgettes, 4 eetlepels maizena en zout, peper en verse kruiden naar keuze nodig.
- Was de groenten eerst grondig.
- Gebruik dan een mandoline en rasp de courgette met een julienne opzetstuk.
- Doe de groenten in een zeef en zout goed. Het zout trekt het water uit de courgette. Laat alles ongeveer 15 minuten uitlekken.
- Knijp voor het vormen van de beignets het resterende vocht uit de geschaafde groenten.
- Doe de courgettes in een kom met de kruiden, wat peper en maizena. Meng alle ingrediënten goed.
- Vorm pasteitjes en leg ze in een hete pan.
- Het is vooral gezond als je kokosolie gebruikt om te frituren in plaats van gewone plantaardige olie. De kokossmaak verdwijnt bij hoog vuur.
- Bak de groentepannenkoekjes ongeveer 4 minuten aan elke kant.
- Varieer de beignets met wortelen, bleekselderij of witvis. In plaats van zetmeel kun je ook havermout gebruiken.
- Serveer met een verfrissende yoghurtdip.
