Zelf rabarbersiroop maken - zo werkt het

Zo maak je makkelijk zelf rabarbersiroop

Op een koele, donkere plaats bewaard, is rabarbersiroop ongeveer een jaar houdbaar. Zo heb je altijd iets bij de hand om snel verfrissende drankjes, verfijnde cocktails of een heerlijke ijssaus te maken.

• Voor siroop van een kilo rabarber heb je nog 250 gram suiker en het sap van een halve citroen nodig.
• Nadat je de rabarberstelen hebt gewassen, snijd je de groenten in kleine stukjes. Als je rabarber uit eigen tuin of biologische rabarber hebt, laat de schil er dan op zitten. Ze is gezond en je rabarbersiroop begint prachtig rood te kleuren.
• Kook een liter water en voeg de rabarber toe. Breng alles aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren.
• Zodra de rabarber is afgebroken, neem je een tweede pan en vergiet. Voordat je het brouwsel door de zeef laat lopen, leg je er een katoenen doek in.
• Nadat het brouwsel is doorgelopen, knijp je de restanten in de doek uit, bijvoorbeeld met een pollepel of een lepel.
• Roer dan de suiker erdoor en zet de pot weer op het vuur. Laat de rabarberbouillon op een lage temperatuur ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen. Roer het citroensap er ongeveer vijf minuten door voordat je de afgewerkte rabarbersiroop van het fornuis haalt.
• Om te voorkomen dat de glazen fles barst wanneer u de hete siroop erin giet, moet u deze op de juiste manier voorverwarmen.
• Tip: De overgebleven rabarber kan nog steeds gebruikt worden in muesli of yoghurt.