Maak je eigen groentebouillon - zo werkt het

In de winkel gekochte groentebouillon in kubus- of poedervorm bevat veel toevoegingen. Het gezonde en smakelijke alternatief: Maak zelf zonder veel moeite de pasta voor groentebouillon. Het enige wat je nodig hebt zijn je favoriete groenten, zout en een blender.

Groentebouillon is ideaal om te kruiden en dient als basis voor veel soepen en sauzen. De blokjes en bouillon uit de supermarkt bevatten weinig groenten, maar wel veel ingrediënten die niemand echt wil: suiker, smaakstoffen, gistextract. Zelfgemaakte groentebouillonpasta bevat geen twijfelachtige ingrediënten en smaakt veel natuurlijker.

Als je zelf gedroogde groentebouillon wilt maken, zul je snel merken dat het veel moeite kost. Daarnaast moet er veel energie in de DIY groentebouillon gestoken worden, aangezien de groenten lang in de oven gedroogd moeten worden.

De variant waarbij de groenten niet gedroogd maar met zout geconserveerd worden is eenvoudiger – en smaakt intenser. De groentebouillonpasta kan vervolgens enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

Zelf groentebouillon maken – de ingrediënten

Voor twee middelgrote potten met schroefdop heb je nodig:

• ½ knolselderij
• 2-3 wortels
• 1 prei
• 2 kleine uien
• 2 teentjes knoflook
• ½ bos lavas
• ½ bosje peterselie
• 1 doos tuinkers
• 75 gram zout

Zelf groentebouillon maken – de instructies

1. Was de groenten, schil ze indien nodig en snijd ze in blokjes.
2. Was en pluk ook de kruiden.
3. Doe de groenten, kruiden en zout in de hakmolen en pureer daarna kort met de staafmixer.
4. Giet de afgewerkte pasta in schone potten met schroefdeksel en bewaar in de koelkast.

Tips voor de zelfgemaakte groentebouillonpasta

• Als je je groentebouillonpasta een Aziatisch tintje wilt geven, kun je gember, koriander en chili toevoegen. Lente-uitjes, peterseliewortels, champignons, Italiaanse kruiden, citroenschil en gedroogde tomaten passen ook goed in de groentebouillonpasta.
• Hoe je ook afwisselt – uiteindelijk moet er een goede 10 gram zout per 100 gram groenten zijn, zodat de pasta niet bederft.
• Gebruik altijd een schone lepel om de pasta eruit te scheppen.
• Twee theelepels groentebouillonpasta maken 500 ml kant-en-klare groentebouillon.