Maak je eigen slagroom - zo werkt het

Zelf slagroom maken: zo vervang je de keukenhulp

Met slagroomversteviger blijft slagroom langer stijf en wordt het minder snel vloeibaar. Als je het slagroommiddel zelf maakt, bespaar je onder andere verpakkingsafval dat anders ontstaat met kant-en-klare zakjes.

• Verpakte slagroomstabilisator uit de supermarkt bestaat meestal uit de volgende ingrediënten: dextrose (suiker), gemodificeerd zetmeel en een lossingsmiddel zoals calciumfosfaat (E341).
• Het belangrijkste ingrediënt is gemodificeerd zetmeel, dat als bindmiddel fungeert en slagroom langer stijf houdt.
• Wil je nu zelf een roomstel maken, dan is gewone maizena geen goede keuze, al ligt het voor de hand. Want maizena moet eerst worden verwarmd voordat je het kunt gebruiken om te binden.
• Gebruik in plaats daarvan johannesbroodpitmeel, die je in veel supermarkten tussen de bakingrediënten kunt vinden. Johannesbroodpitmeel is smaakloos en stolt niet alleen warme maar ook koude gerechten.
• Tip: Wil je direct verse slagroom eten, dan zijn slagroomverstevigers vaak overbodig. Als de slagroom daarentegen enkele uren of zelfs dagen stevig moet blijven, bijvoorbeeld voor gebak, is het beter om de beproefde keukenhulp te gebruiken.

Het recept voor gezoete roomversteviger

Als je je slagroom wat zoeter wilt maken, zoals je zou doen met in de handel verkrijgbare slagroom, meng dan de johannesbroodpitmeel met poedersuiker. Als je de voorkeur geeft aan ongezoete slagroom, laat je de suiker gewoon weg.

• Om je eigen slagroom te maken, meng je de johannesbroodpitmeel met poedersuiker in een verhouding van 1:2.
• Voeg voor 250 milliliter slagroom (1 kopje) een tot twee theelepels zelfgemaakte roomstabilisator toe aan de room. Voor ongezoete roomverstevigers is één afgestreken theelepel johannesbroodpitmeel meestal voldoende voor 250 milliliter room.
• Tip: Als de slagroomhulp vaak in uw keuken wordt gebruikt, houd dan een kleine voorraad aan. Afhankelijk van hoeveel slagroomversteviger je op voorraad wilt houden, meng je 50 gram johannesbroodpitmeel met 100 gram poedersuiker voor een productieve hoeveelheid. Bewaar de slagroom in een afsluitbare container.