John Myers
Kombucha maken zonder suiker of een alternatief gaat niet werken. Om te begrijpen waarom, moet u een paar dingen weten over hoe kombucha wordt gemaakt.
Kombucha zonder suiker: je kunt deze alternatieven gebruiken
Kombucha ontstaat door het fermentatieproces. Het fermentatieproces, dat nodig is voor de productie van Kombucha, wordt op gang gebracht met de Scoby-schimmel.
- Deze scoby-schimmel bestaat uit veel micro-organismen die zich voeden met suiker. Ook suiker is belangrijk voor een aangename zoetheid. Daarom moet suiker, of in ieder geval een suikeralternatief, worden toegevoegd.
- Alternatieven waar de scoby-schimmel aan kan wennen zijn ahornsiroop of honing. Bij gebruik van deze zoetstoffen duurt de fermentatie langer. De schimmel moet zich eerst aanpassen aan de vervangers.
- Je kunt ook proberen de Scoby-agavesiroop te voeren. Je moet er echter voor zorgen dat de gisting niet te lang duurt, anders wordt de kombucha zuur.
- Melasse is ook een goede vervanger voor suiker. De fermentatie kan tot 14 dagen duren en geeft een bittere, zure smaak.
- Kokosbloesemsuiker kan ook worden gebruikt. Bij dit alternatief moet de schimmel korter gisten, want kombucha met kokosbloesemsuiker wordt al snel onaangenaam zuur.
- Houd er bij het gebruik van suikeralternatieven rekening mee dat de smaak van kombucha altijd zal verschillen van de gebruikelijke smaak.
