Marmercake met knapperige korst

Verwarm de boter zachtjes met 5 el melk.

Meng de bloem goed met de droge gist. Voeg 175 g van de suiker, vanillesuiker, karnemelkmengsel en de eieren toe en kneed alles minimaal 5 minuten goed door. Het is een zeer zacht, buigzaam deeg dat, wanneer gekneed met een deeghaak, soepel van de wand van de kom moet "draaien". Dek af en laat op een warme plaats (eventueel in de oven op 50°) rijzen tot het deeg zijn volume verdubbeld heeft.

Verwarm de oven voor op 175 °. Bestrijk de tulbandvorm zeer dik met de zachte boter. Meng de geraspte amandelen en suiker en bestrooi de pan er meerdere keren mee tot alles opgebruikt is en er een dikke laag ontstaat.

Kneed het gerezen deeg nogmaals goed door. Giet voorzichtig 2/3 ervan in de dik uitgesmeerde schaal.

Voeg de geraspte chocolade, cacao, de resterende suiker en de resterende melk toe aan het resterende derde deel van het deeg, kneed goed en giet alles op het lichte deeg. Gebruik een vork om door beide deeglagen te draaien.

Bak de cake vervolgens in ongeveer 50 minuten gaar. Doe de houten stoktest na 45 minuten. Er mag geen deeg meer plakken. Laat de cake daarna afkoelen in de oven.

Bestrooi het na het omdraaien met de poedersuiker en laat het op smaak komen. ..... en voor wie niet kan wachten........ met de licht gekarameliseerde Kruse erg lekker, zij het nog een beetje lauw..... 🙂