John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het lam:
- 1 kilogram Lamsrack
- 1 bos Mint
- 1 bos Koriander
- 5 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Gember
- 2 stuk Chilipepers
- 0,5 theelepel Zeezout
- 50 Milliliter Citroensap
- 1 eetlepel Bianco balsamico azijn
- 2 eetlepel Honing
- 1 eetlepel Water
- 0,5 theelepel Citroenschil
- 120 Milliliter Zonnebloemolie
- Pepper
Voor de gratin:
- 6 stuk Zoete aardappelen
- 250 Milliliter Crème
- 2 eetlepel Salie
- 5 stuk Knoflookteentjes
- Zoute bloem
- Pepper
Voor de bonensalade:
- 200 g Groene bonen vers
- 250 g Groene bonen
- 2 stuk rode pepers
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 40 g Kappertjes
- 0,5 theelepel Gemalen komijn
- 1 theelepel Korianderkorrels
- Dragon
- Kervel
- Citroenschil
- Citroensap
- Zout en peper
Instructies
Lamsrack met koriander en honing
- Snijd het vlees in stukken en giet de ingrediënten voor de marinade (niet te klein) over het vlees. Marineer minimaal 4 uur.
- Bak of gril het vlees vervolgens 20 minuten in de oven op 200 graden of op de houtskoolgrill. Als de stukken gegrild zijn, moet de marinade in een pan worden opgewarmd en bij het vlees worden geserveerd.
Gegratineerde zoete aardappel
- Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes en leg ze schuin tegen elkaar in een ovenschaal. Voeg de salie, knoflook, zout en peper en de room toe en bak ongeveer 30 minuten op 200 graden.
Warme bonensalade
- Kook de bonen in een pan met gezouten water 4 minuten, giet ze af en spoel ze af.
- Verhit een grote pan met 3 eetlepels olijfolie en een theelepel boter, fruit de gesneden paprika's en haal ze uit de olie.
- Bak nu de knoflook, kappertjes, komijn en gemalen korianderzaad.
- Voeg de bonen en paprika toe en bak alles mee. Breng tot slot op smaak met citroensap, zout, peper, kervel en dragon.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 182kcalKoolhydraten: 5gEiwit: 9.9gVet: 13.7g
