John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 300 g Groene bonen vers
- 300 g Wax bonen vers
- Zout, peper, snufje suiker
- 1 bos Radijs
- 1 bos Lente-uitjes
- 1 bos Platte peterselie
- 100 g Door Spek of Spek
- 3 el Olie
- 2 Uien
- 120 ml Groentebouillon
- 4 el rode wijnazijn
- 6 Haringfilets
Instructies
- Maak de sperziebonen en wasbonen schoon, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in gezouten water gaar, giet ze af, spoel ze af en laat ze goed afkoelen.
- Maak de radijsjes en lente-uitjes schoon, snijd de radijsjes fijn, snij de lente-uitjes in fijne ringen.
- Was en hak de peterselie.
- Snijd het spek fijn en bak het in hete olie op middelhoog vuur krokant.
- Snijd de uien fijn, voeg toe aan het spek en bak tot ze glazig zijn.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, breng op smaak met azijn, zout, peper en een snufje suiker.
- Snijd de matjesfilets diagonaal in stukken van 3 - 4 cm breed.
- Meng de spekdressing met de bonen, radijsjes en lente-uitjes, spatel de matjes en peterselie erdoor en serveer direct.
- Ga met gebakken aardappelen.
