John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 Schijfjes runderpoot, middelgroot
- 1 el Gedroogde rozemarijn
- 1 el Salie gedroogd
- 1 el Rode peperkorrels
- 1 tl Zwarte peper uit de molen
- 1 tl Zout
- 5 el Extra vergine olijfolie
- 2 Wortelen
- 1 Venkel vers
- 0,5 Prei
- 1 rode pepers
- 1 Ui, geweldig
- 1 witte kool
- 0,5 Chinese kool vers
- 2 Verse tomaten
- 6 Champignons bruin, vers
- 250 ml rode wijn
- 250 ml Water
- Olie om te frituren
Instructies
- Maak de plakjes been schoon en snij met een scherp mes in de buitenste schil, zodat het vlees bij het aanbraden niet uitpuilt.
- Maal rozemarijn, salie, peperkorrels, zout en peper in een vijzel. Meng met olijfolie en bestrijk de plakjes been met deze marinade.
- Verhit de olie in een pan en schroei de plakjes been aan beide kanten dicht.
- Schil de ui en wortel en snij in grove stukken, maak de venkel schoon, verwijder de "ingewanden" van de paprika's en snij alles samen met de prei in grote reepjes.
- Doe de grof gesneden uien, wortelen, venkel, prei en paprika in een braadslee en leg de aangebraden pootplakken erop.
- Los de resterende marinade op in een vijzel met een beetje water en voeg toe aan de groenten. Blus de vleesbouillon af met wijn en een beetje water en giet deze ook bij de groenten.
- Doe de deksel erop en laat het ongeveer drie uur stoven op 140 graden.
- Rasp witte kool en Chinese kool grof en voeg na drie uur toe aan het vlees. Dek weer af en rooster nog een half uur in de oven.
- Verwijder het steeltje van de tomaten en maak de champignons schoon. Snijd alles in vieren en voeg na een half uur toe. Zet voor de laatste keer 30 minuten in de oven.
- Verwijder de plakjes been, maak ze los van het bot en verdeel ze in porties.
- Kruid de groenten - uien, prei en venkel zijn gaar - met peper en zout en serveer samen met het vlees op voorverwarmde borden.
- Tip 12: De volgende dag maakte ik een soep van de overgebleven groenten. Dan waren er slechts drie kleine gekookte aardappelen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 319kcalKoolhydraten: 8.4gEiwit: 1.4gVet: 28.2g
