Vlees: RUNDERROULADES met Vleesvulling

Pel de ui ... halveer en snij in reepjes. Maak de overige groenten schoon voor de saus en snij in middelgrote stukken.

Halveer de worstjes... pel de schil eraf en rol elke helft in 2 plakken ham. Pel en halveer de sjalotten.

Spoel het vlees af en droog het af met keukenpapier. Leg op een werkvlak ... licht zout en peper. Bestrijk met mosterd naar smaak. Leg de opgerolde worsthelften op het brede uiteinde van de rollade ... leg op elk 2 helften van de sjalot en rol strak op. Zet het uiteinde vast met een tandenstoker of rolladenaalden.

Verwarm het botervet in een braadpan. Bak de rollades rondom knapperig ... haal ze weer uit de braadslede. Bak nu de uienreepjes in het frituurvet krokant. Ze moeten mooi donker zijn (geroosterde aroma's en kleur voor de saus)

Voeg vervolgens de overige groenten toe en laat ze kleuren. Roer af en toe. Blus af met de runderbouillon (eigen productie). Doe de rollades er weer in...sluit de deksel....

Breng alles weer aan de kook...verlaag het vuur naar 2.5 (van 9) en laat de rollades ca. 90 minuten. Als je ze gemakkelijk kunt doorboren met een vork, dan ben je hier aan het goede adres.

In de suddertijd van de rollades heb je voldoende tijd om de aardappelen en de komkommersalade te bereiden. Op dit tijdstip van de dag geef ik de voorkeur aan spruitjes als bijgerecht, maar mijn man gaf de voorkeur aan een salade. Moet iedereen voor zichzelf beslissen.

Haal de rollades uit de saus en zeef ze door een zeef. Nu op smaak brengen en eventueel kruiden. Omdat ik mijn runderbouillon zelf maak, was het precies goed. Bind de jussaus met bloemboter soesjes tot het licht romig is (ik heb de bloemboter soesjes ingevroren zodat ik ze altijd bij de hand heb)

Snijd een rollade diagonaal door... Leg de aardappelen erop... Voeg de saus toe en bestrooi de aardappelen met een beetje gedroogde bladpeterselie. Serveer met de komkommersalade met roomdressing.

Als toetje was er de gebakken appeldwerg.

Als je je nog steeds afvraagt ​​waarom ik geen borden of iets dergelijks gebruik om gerechten of deeg te bereiden, zal ik je het volgende vertellen: Mijn keuken heeft een granieten werkblad. Deze is speciaal afgedicht, extreem robuust, gemakkelijk te reinigen en absoluut hygiënisch.