John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 stuk Schijfjes runderpoot, ca. 400 - 500 g elk
- 4 stuk Grotere uien
- 1 stuk Grotere wortel
- 0,5 paal Prei
- 2 Staven Selderij
- 2 el Patent Bloem
- 4 el Olie
- 1 el Tomatenpuree
- 1 el Paprikapulp
- 2 tl Suiker
- 1 stuk Gemberwortel, ca. 3 cm
- 4 Toes Knoflook
- 0,25 l rode wijn
- 0,25 l Bessensap
- 0,5 l Runderbouillon
- Zout, peper, baharat, harissa
- 1 stuk Steranijs
- 5 Kazuifels kardemom
- 2 Takken Rozemarijn
Instructies
- Kruid de plakjes runderbout met zout, peper en baharat en bestuif ze licht met bloem. Snijd de uien, wortelen, prei en bleekselderij in kleine blokjes; Hak de knoflook en gember fijn. Verwarm de oven voor op 150°C boven-/onderwarmte.
- Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de boutplakken stevig aan beide kanten, haal ze uit de braadpan, voeg de resterende olie toe aan de braadpan en bak de gesneden groenten met knoflook en gember ongeveer 3 minuten. Voeg het tomaten- en paprikapulp toe, bak even mee, strooi er dan de suiker over en laat even karamelliseren.
- Blus vervolgens af met de rode wijn. Als dit is ingekookt, giet je het krentensap erbij en laat je ook een beetje inkoken en giet je de runderbouillon erbij. Strooi er wat harissa over; Voeg de star lanzis, kardemompeulen en de rozemarijntakjes toe. Doe het deksel erop en zet het in de oven. Stoof een uur op 150°C, daarna ca. 2 tot 2.5 uur op 125°C. Zet de oven uit en laat nog even trekken. Het vlees is mals als boter en smelt op de tong.
- Helaas heb ik maar één foto gemaakt voordat het vlees in de buis kwam, want toen het klaar was, sprongen mijn vrienden erop en ik had geen kans om een foto te maken - misschien de volgende keer.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 119kcalKoolhydraten: 6.9gEiwit: 0.9gVet: 8.3g
