Bella Adams
Vlees in gelei is een favoriet gerecht van iedereen, en geen enkel feest in Oekraïne is compleet zonder. Maar de vraag rijst over de voordelen en impact op ons lichaam. Hoe eet je het op de juiste manier om er het meeste uit te halen?
Samenstelling en caloriegehalte van gelei
De chemische samenstelling van geleivlees valt op door de verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Aluminium, fluor, boor, rubidium en vanadium zijn de sporenelementen die gelei vormen.
Calcium, fosfor en zwavel vormen het grootste deel van de macronutriënten. De bouillon voor geleivlees wordt lang gekookt, maar de voedingsstoffen blijven behouden. De belangrijkste vitamines in gelei zijn B9, C en A. Het caloriegehalte van gelei hangt af van het vlees waarvan het is gemaakt.
Varkensvlees in gelei heeft het hoogste caloriegehalte: tot 180 kcal per 100 g product. Kippengelei heeft 120 kcal per 100 g.
Mensen die zich zorgen maken over gewichtstoename kunnen zich een gerecht van mager rundvlees veroorloven. Het is slechts 80 kcal. Minimale calorieën in kalkoengelei: 52 kcal.
Gezonde eigenschappen van gelei
Vlees in gelei is een favoriet gerecht van miljoenen mensen op verschillende feesten, maar slechts weinig mensen weten dat deze delicatesse erg nuttig is voor ons lichaam.
Een van de belangrijkste voordelen van vlees in gelei is de aanwezigheid van collageen. Collageen is een bouweiwit voor de cellen van ons lichaam en vormt tevens de basis van de weefselverbinding. Het grootste deel van het collageen wordt vernietigd tijdens het maken van gelei, maar de rest is erg waardevol voor ons lichaam. De eigenschappen van collageen vertragen het verouderingsproces van weefsels en verminderen de kans op bot- en kraakbeenslijtage.
Na de feestelijke feesten klagen mensen die 's avonds gelei met alcohol hebben geconsumeerd veel minder over katersymptomen. Dit is allemaal te danken aan aminoazijnzuur, dat grotendeels in glycine zit.
Glycine helpt ook om de hersenactiviteit te activeren, daarnaast herstelt het de benodigde hoeveelheid van verschillende voedingsstoffen in ons lichaam. Glycine activeert de werking van enzymen die spanning helpen verlichten en helpen bij het wegwerken van langdurige depressies.
De gelei bevat B-vitamines, die bijdragen aan de structuur van hemoglobine, evenals veel meervoudig onverzadigde zuren die het zenuwstelsel normaliseren. De gelei is ook nuttig omdat het lysine-aminozuren bevat, die bijdragen aan een betere opname van calcium.
Het is ook nuttig vanwege zijn antivirale effecten.
Bovendien heeft retinol, een van de belangrijkste ingrediënten, een positief effect op de menselijke immuniteit en normaliseert het het gezichtsvermogen. Natuurlijke gelatine helpt de gewrichtsfunctie te herstellen en de mobiliteit te vergroten.
Hoe de schade van gelei te verminderen
Het caloriegehalte van het gerecht kan worden verminderd door traditioneel varkensvlees te combineren met mager rundvlees of kipfilet, en het is absoluut noodzakelijk om zowel tijdens het koken als nadat het gerecht is gestold vet te verwijderen. Verplichte smaakmakers – mierikswortel en vooral mosterd – hebben de heilzame eigenschap cholesterol af te breken, dus als je gelei met mate eet, en idealiter als apart gerecht, bijvoorbeeld bij het avondeten, zal je lichaam er alleen maar baat bij hebben.
Contra-indicaties voor het eten van gelei
Gegeleerd vlees is een vrij vet gerecht, dus mensen met een hoog cholesterolgehalte en inflammatoire gastro-intestinale aandoeningen moeten het met de nodige voorzichtigheid eten, evenals mensen met overgewicht.
