John Myers
Als het op grillen aankomt, kiezen consumenten steeds vaker voor vegetarische of veganistische worsten en burgerpasteitjes in plaats van vlees. Maar hoe gezond zijn vleesvervangende producten? Het is de moeite waard om de lijst met ingrediënten te bekijken.
Terwijl de vleesconsumptie sterk daalt, worden vleesvervangers steeds populairder. Naast de klassieke vleestoog bieden veel supermarkten en discounters inmiddels een breed scala aan verschillende vegetarische of veganistische worsten, burgerpasteitjes, schnitzel en filets die geschikt zijn om te grillen. De afgewerkte producten zijn echter sterk bewerkte voedingsmiddelen. Uit een producttest van het consumentenadviescentrum uit 2020 bleek dat de ingrediënten en smaken die in de producten worden gebruikt heel verschillend en divers zijn. Producten gemaakt van lupine worden over het algemeen aanbevolen.
Ingrediëntenlijst: Welke ingrediënten en toevoegingen zijn ongezond?
Een blik op de ingrediëntenlijst geeft consumenten informatie over de ingrediënten die worden gebruikt bij het winkelen, waaronder vaak stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en kleurstoffen. Volgens het consumentenadviescentrum zijn eindproducten met conserveermiddelen zoals natriummetabisulfiet, herkenbaar als E 223, of konjac, dat op de verpakking als E 425 is gemarkeerd, bijzonder twijfelachtig. Voor een intensere smaak worden de veggie grillgerechten vaak met veel zout gemaakt. Bij het winkelen is de gezondheidswaarde niet herkenbaar aan de prijs maar alleen aan de ingrediënten. Als de lijst met ingrediënten erg lang is, koopt de consument het product liever niet.
Check calorieën en Nutri-Score op de verpakking
Vegetarische en veganistische vleesvervangers bevatten vaak veel vet en suiker. Daarom moeten consumenten ook op de verpakking kijken hoeveel calorieën er per 100 gram worden verbruikt. Binnen een productgroep kan ook bij het winkelen snel de energie-inhoud worden ingezien met behulp van de zogenaamde Nutri-Score. Volgens het consumentenadviescentrum moet het tussen categorie A en maximaal categorie C liggen. Het Nutri-Score-label is echter niet verplicht voor fabrikanten, maar vrijwillig, waardoor niet alle producten in de gekoelde afdeling altijd met elkaar te vergelijken zijn .
Maak je eigen tofu spiesjes: een alternatief voor kant-en-klare producten
Voor onbezorgd genieten moeten hobbykoks zelf gegrilde gerechten bereiden zonder vlees, adviseert het consumentenadviescentrum. Tofu is een bijzonder goede basis. Afhankelijk van uw persoonlijke smaak kunt u het voor het grillen in een kruidenmarinade doen, in stukjes snijden en samen met champignons en andere groenten op spiesjes steken. De gegrilde kaas halloumi kan ook gebruikt worden om spiesjes van te maken.
Herbruikbare roestvrijstalen grillpannen zijn ideaal voor het koken van spiesjes. Wegwerpgrillplaten hebben daarentegen geen plaats op het rooster, niet alleen om milieuredenen: als zout of zuur wordt gebruikt - bijvoorbeeld in een marinade - lost het aluminium op en wordt het te grillen voedsel belast.
