John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
de goulash
- 500 g Gemengde goulash
- 3 stuk Verse uien
- 1 stuk Teentje knoflook
- 1 stuk Chili rood vers
- 2 Eetlepel (niveau) Tomatenpuree drie keer geconcentreerd
- 1 eetlepel Gekorrelde groentebouillon *
- Peper en zout
- 2 eetlepel Geklaarde boter om in te bakken
- 250 g Zuurkool*
- 2 eetlepel Zure room
de knoedels
- 10 g Gist vers
- 250 g Tarwebloem type 550
- 125 ml Melk
- 1 snuifje Zout
- 1 stuk Ei
- 1 Theelepel (niveau) Suiker
Instructies
de goulash
- Verhit het boterreuzel in een pan, voeg de goulash in porties toe, peper en bak. Breng over naar een grote pan.
- Pel de knoflook en uien, verwijder de zaadjes uit de chilipeper. Snijd de chilipeper en knoflook fijn en hak de ui in grote stukken.
- Doe nu alles bij elkaar in de pan waarin het vlees is aangebraden. Tomatenpuree toevoegen en meebakken.
- Blus af met een beetje water en voeg dit mengsel toe aan het aangebraden vlees en kook het op middelhoog vuur tot het zacht is. (Ongeveer 30 minuten). Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de afgewerkte zuurkool toe aan het vlees en roer er de zure room door.
de knoedels
- Verwarm de Mlich een beetje en los de gist samen met de suiker erin op.
- Zeef de bloem boven een kom, voeg zout toe, voeg het ei en het gist-melkmengsel toe en roer het deeg tot het loskomt van de rand van de kom. Voeg indien nodig nog wat bloem toe. (afhankelijk van de grootte van de eieren)
- Dek nu het deeg af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
- Kneed het deeg door elkaar, verdeel en vorm twee lange dumplings.
- Breng ruim water aan de kook, breng op smaak met zout en laat de twee dumplings ongeveer 15-20 minuten trekken, meerdere keren draaien. Kies een grote pan, want de dumplings gaan nog aardig open.
- Verwijder met de schuimspaan en snijd voorzichtig in plakken van 1 cm dik, hetzij met een keukendraad of een elektrisch mes.
- Schik de dumplings met de goulash op voorverwarmde borden.
- * Links naar groenten: Frankische zuurkool en kruidenmixen: korrelgroentebouillon
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 118kcalKoolhydraten: 7.6gEiwit: 4.3gVet: 7.7g
