Vlees met Zwarte Bonensaus en Gebakken Rijst

Kook de rijst de dag ervoor of kook hem in gezouten water en zet hem dan in de koelkast tot je klaar bent om hem te gebruiken. Het moet zeker koud zijn.

Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Schil en hak gember en knoflook. Kern de chilipeper en snij in fijne ringen. Snijd ook de lente-ui in fijne ringen. Meng de vleesreepjes in een kom met de gember, knoflook, chilipeper, sesamolie en lente-uitjes.

Verhit de arachideolie in een wok of grote pan op hoge temperatuur. Giet de inhoud van de vleeskom in de wok en roerbak alles ongeveer 2 minuten. Knijp het sap van een halve limoen uit en roer er 1 eetlepel sojasaus en de zwarte bonensaus door. Voeg wat versgemalen peper toe en eventueel nog wat sojasaus. Laat een paar minuten sudderen op een laag vuur.

Verhit 1 eetlepel arachideolie in een grote pan en klop de twee eieren erdoor. Voeg 1 el sojasaus toe en laat alles al roerend staan ​​(roerei). Roer dan de rijst erdoor en roerbak een paar minuten. Voeg eventueel wat sojasaus toe.

Serveer de rijst op borden, strooi er wat vlees over met bonensaus en een beetje vers gesneden koriander. Snijd de overige limoenen in partjes en serveer ermee.