Gehaktballetjes gevuld met buffelmozzarella op bedje van seizoenssalade

Snijd eerst de oude rolletjes en de peterselie in kleine stukjes. Fruit de ui met de knoflookteentjes in een pan met een beetje boter, giet dan een klein glas melk over het geheel en doe in een kom met het gehakt en de oude broodjes. Kneed het resulterende deeg goed en vorm er vervolgens kleine balletjes van. Vul vervolgens de bol met de buffelmozzarella. Bak nu de balletjes in een hete pan.

Verwarm eerst de oven voor op 180°C. Snijd reepjes van ongeveer 1½ cm breed uit het deeg. Klop de dooier los met 3-4 eetlepels water. Draai de deegreepjes door het mengsel en vervolgens door het maanzaad. Draai nu de stroken in spiralen en bak op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 15 minuten of tot de gewenste bruine kleur.

Was de salade, voeg de dressing toe en serveer het geheel.