John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 Iberico hak een 150 gr.
- 250 g Eekhoorntjesbrood vers, schoongemaakt, in plakjes
- 5 g Fijne knoflookblokjes vers
- 10 g Verse sjalottenringen
- Zeezout van de molen
- Zwarte peper uit de molen
- 2 el Groene ingelegde olijven, zonder pit, fijngesneden
- 1 el Boter
- 60 g Selderij, schoongemaakt, fijngesneden
- 1 Knoflook fijngesneden
- 1 Fijngesneden sjalot
- 1 tl Vers gehakte tijm
- 1 el Selderijgroenten fijn gesneden in reepjes
- 360 g Aardappelen geschild vers, kruimig koken
- 1 snuifje Espelette peper
- Olijfolie
Instructies
- Bak de schnitzels in 3 eetlepels olijfolie aan beide kanten bruin. Leg op een bakplaat. Kruid met peper en zout. Bak in de oven op 95 graden gedurende ongeveer 90 minuten tot ze sappig zijn.
- Kook intussen de aardappelen gaar in gezouten water. Stoof de bleekselderijblokjes met olijven, knoflook en sjalotblokjes in 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met tijm, zout en peper.
- Giet de aardappelen af en laat ze uitstomen. Grof pureren. Werk in 50 ml. Olijfolie. Spatel de selderijmassa en fijngehakte bladeren erdoor. Kruid met peper, zout en pimento d'Espelette. Warm zetten.
- Bak de steenchampignons snel in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de knoflook en sjalottenringen toe en bak nog 2 minuten. Voeg de boter toe en laat opschuimen. Kruid met peper en zout.
- Schik: Leg de aardappelen in het midden van het bord, strooi de champignons erover en leg op de kotelet.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 205kcalKoolhydraten: 3.4gEiwit: 0.6gVet: 21.4g
