John Myers
Mini venkel is een groente-, kruiden- en medicinale plant die groeit tot een grootte van ca. 1.50 meter. Het heeft een witte bolvormige bewaarbol met opstaande, verdikte witte tot lichtgroene scheuten. De groene draadvormige bladeren (venkelgroen) zijn aan de bladschijf geribbeld.
Oorsprong
Zuid-Afrika, Spanje.
Smaak
De venkelknol heeft een zoetige anijssmaak.
Te gebruiken
Recepten met venkel zijn enorm veelzijdig. De groenten kunnen zowel geblancheerd als rauw als onderdeel van een salade worden gebruikt, bijvoorbeeld B. Appels, ananas, sinaasappels en noten. De knol is ook geschikt als bijgerecht bij vis en vlees, maar ook om te vullen en te gratineren. Fijngehakte groene venkel past goed bij romige dressings. De venkelzaden worden gebruikt als specerij of doordrenkt met thee.
Opbergen
U kunt venkel het beste in het groentevak van de koelkast bewaren. Daar blijft hij ongeveer twee weken.
