Mini Noten Ring Taart

Verwarm de oven voor op 180 graden (of hetelucht 160 graden). Vet de cakevorm in en bestuif met paneermeel of bloem. Roer voor het deeg de boter op de hoogste stand met de handmixer tot een gladde massa. Roer er geleidelijk de suiker, vanillesuiker, zout en smaakstof door tot de suiker is opgelost.

Roer geleidelijk de eieren erdoor, elke keer ongeveer een halve minuut. Meng de bloem en het bakpoeder en roer dit afwisselend met de rum erdoor op een middelhoge stand. Spatel er tot slot de hazelnoten door. Ik heb ook ongeveer 1 g chocoladedruppels toegevoegd.

Vul het deeg in de vorm en bak ongeveer 45 minuten in de hete oven. Laat de cake vervolgens ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm en keer hem om op een rooster. Na afkoeling bestrooien met poedersuiker of afdekken met een glazuur (bijv. hazelnootglazuur).

De notencake kan ook worden gebakken met een Guglhupf-pan van 24 cm. Verdubbel hiervoor de ingrediënten en bak ongeveer 55 minuten.