John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor ca. 8 stuks; Voor het beslag:
- 125 g Tarwebloem type 405 of 550
- 125 g Suiker
- 125 g Boter
- 2 Eigeel maat M
- 2 Eieren maat M
- 1 snuifje Zout
- 2 el Melk
Voor de rabarbertopping:
- 300 g Rabarber
- 160 g Zure room
- 1 eetlepel (enigszins opgehoopt) Vla poeder
- 2 el Poedersuiker
Voor de merengue:
- 2 Eiwit maat M
- 100 g Suiker
- 1 tl Voedselzetmeel
Instructies
- Was en reinig de rabarber en snijd in stukken van ca. 3cm groot. Laat uitlekken op een zeef.
- Vet een springvorm (22 cm Ø) op de bodem in, bestrooi met paneermeel en zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht: 160 °C).
- Doe voor het beslag de bloem, suiker, boter, eidooiers, eieren, zout en melk bij elkaar in een kom en klop op de hoogste stand ongeveer 2 minuten tot een licht beslag. Giet het deeg in de vorm en strijk het glad.
- Meng de zure room met het custardpoeder en de poedersuiker in een kom, voeg de voorbereide rabarberstukjes toe en meng goed. Leg de rabarbertopping op het beslag en verdeel er gelijkmatig over. Bak de cake ongeveer 45-50 minuten op het middelste rooster.
- Klop intussen voor de meringue de eiwitten stijf, giet er langzaam de suiker bij en klop nog een minuut. Voeg de maizena toe en roer kort.
- Haal de cake uit de oven en verdeel snel de meringue erover, laat ongeveer 2 cm vrij. Bak de cake ongeveer 15 minuten op dezelfde temperatuur. Haal de meringue cake uit de oven en laat hem minimaal 1 uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.
- Tip 7: De meringue kan snel te donker worden. Tussendoor steeds opnieuw controleren en eventueel afdekken met aluminiumfolie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 207kcalKoolhydraten: 36gEiwit: 0.9gVet: 6.2g
