Roggebrood gemengd

Voor het deeg:

• Doe de bloem in een kom.
• Voeg de droge gist toe en meng.
• Voeg zout en warm water toe en kneed alles goed.
• Laat het deeg enkele uren rijzen.
• Kneed het deeg opnieuw en doe het in een met bloem bestoven gietijzeren pan.
• Bestuif het deeg met een beetje bloem en kerf twee keer in met het mes.
• Zet de pan met deksel in de voorverwarmde oven.
• Bak op 230 graden boven- en onderwarmte ongeveer 30 minuten met de deksel erop.
• Verwijder het deksel en bak nog 200 minuten op 20 graden boven- en onderwarmte zonder deksel.