Champignon- en Aardappelpan

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, verhit de olie in een pan en bak de aardappelschijfjes aan beide kanten in ongeveer 15 minuten goudbruin. Kruid met peper en zout, haal uit de pan en zet apart.

Snijd ondertussen de plakjes spek in reepjes, maak de champignons schoon en was ze indien nodig. Halveer de champignons. Leg het spek in de frituurolie en bak het krokant. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Kruid met peper en zout.

Voeg de aardappelen toe en verwarm ze erin. Roer de cream fraiche erdoor, behalve 4 theelepels. Aan de kook brengen. Snijd de helft van de bieslook in rolletjes. Leg de bieslookrolletjes in de pan en meng met de champignon- en aardappelpan, serveer met een klodder creme fraiche en garneer met de rest van de bieslook naar wens.