Kip met mosterdkorst, rapen en gebakken drieling

Kook en kook de aardappelen, giet af, laat verdampen en schil. Schil de rapen en eventueel in de lengte in vieren of halveren.

Was, droog en snijd de kip doormidden. Kruid de helften aan de huidzijde met cayennepeper, bestrijk ze met mosterd en druk ze in paneermeel. Leg de stukjes gevogelte - gepaneerd erop - op een bakplaat en dep voorzichtig de olie in met een borstel. (De paneermeel moet goed bedekt zijn met olie!)

Kook de kip in de voorverwarmde oven (circulerende lucht 200 graden) op het 2e rooster van de oven ongeveer 35 minuten (KOOKTEST!)

Bak ondertussen de aardappelen in 30 gram boter en de rest van de olie goudbruin. Kruid met peper en zout. Doe tegelijkertijd de rest van de boter in een pan, smelt deze, voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Voeg de rapen toe en draai ze erin. Voeg 5 el water toe en kook afgedekt op een zacht vuur ongeveer 7-10 minuten (afhankelijk van de grootte),

Hak de peterselie fijn en spatel erdoor. Haal de kip uit de oven en serveer met de rapen en aardappelen.