John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Maten:
- 5 stuk Haringfilets
- 150 g Suiker
- 150 ml witte wijn azijn
- 150 ml Droge rode wijn
- 2 stuk Rode Ui
- 2 Laurierblaadjes
- 3 jeneverbessen
- 1 tl Mosterdzaden
- 1 snuifje Zout
Kwark dip:
- 150 g Kruiden kwark
- 150 g Zure room
- Zout, peper, snufje suiker
Instructies
Bereiding van haring:
- Pel de uien, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in reepjes. Doe de suiker, azijn, rode wijn, laurierblaadjes, jeneverbessen en mosterdzaad in een pan en kook ongeveer 1 minuut tot de suiker is opgelost. Laat het dan afkoelen.
- Dep wat olie van de matjesfilets met keukenpapier, snijd ze in hapklare stukjes en doe ze samen met de afgekoelde bouillon in een afsluitbare kom. De stukken vis moeten aan het einde allemaal goed bedekt zijn met de bouillon. Zet de afgesloten kom vervolgens een nacht in de koelkast. Maar controleer opnieuw tot je gegeten hebt en druk uitstekende delen in het brouwsel.
- Kook voor de maaltijd aardappelen met de schil - aangepast aan de honger - in gezouten water tot ze gaar zijn. Meng intussen de kwark en zure room door de dip en breng op smaak met peper, zout en een snufje suiker.
- Schil daarna eventueel de schil van de aardappelen (die eten we graag met je mee) en serveer met matjes en dipsaus.
- Aangezien de rustperiode 's nachts plaatsvindt, wordt hier geen gegeven.
