Sinaasappel- en kokosmakronen

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Klop de eiwitten met zout stijf. Strooi er suiker over en blijf kloppen tot de suiker op is. Voeg citroensap toe en klop gedurende minimaal 10-15 minuten. Het is gelukt als de garde een spoor achterlaat in de eiwitmassa en dit blijft (zie foto)

Spatel vervolgens de amandelen en kokosvlokken erdoor.

Leg kleine hoopjes (circa 2 - 3 cm doorsnee) op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten. Maar ze mogen geen kleur aannemen. Laat afkoelen.

Smelt ondertussen de couverture boven het waterbad. Was de sinaasappel met heet water, dep droog en wrijf de schil eraf. Pers het sap uit een halve sinaasappel en giet het onder voortdurend roeren bij de opgeloste couverture. Dit maakt het een beetje "viskeus", maar dat maakt niet uit. Blijf roeren.

Bestrijk de helft van de afgekoelde bitterkoekjes ermee en leg er ter versiering een schijfje sinaasappelgelei op.