Sinaasappel, Eierlikeur en Chocolade Gugelhupf

Klop de boter met de suiker en vanille tonkaboonsuiker schuimig.

Roer de eidooier met de sinaasappelschil en het sap erdoor.

Meng de bloem, bakpoeder en chocoladeschilfers en spatel dit afwisselend met de eierlikeur door het beslag.

Klop het eiwit tot sneeuw en spatel dit ook door het deeg.

Vet en bestuif een tulbandvorm in, vul het deeg en bak in de voorverwarmde elektrische oven op 180 graden gedurende ongeveer 60 minuten.

Laat de cake afkoelen, draai hem om en smeer hem in met de chocoladesuikerglazuur. Natuurlijk is lichte chocolade ook mogelijk als coating of poedersuiker of helemaal niets. Iedereen stopt zoals hij wil.

Ik werd geïnspireerd voor deze cake toen ik las over deze biscuitgebak: Cake: Biscuitgebak met chocolade (restchocolade). Dankjewel lieve Bärbel.

Het is eigenlijk een overgebleven cake. Ik had net een biologische sinaasappel, 5 eieren, een overgebleven eierpunch en een overgebleven chocolade in huis. De overige ingrediënten zijn sowieso altijd in huis. Zo is deze taart spontaan ontstaan. Ik had al een kerstringtaart gebakken en wist hoe ik dat moest doen.