John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Goulash:
- 900 g Goulash half rund half varken
- 1 grootte Ui
- 100 g Gestreept spek
- 150 g Champignons bruin
- 100 g Prei
- 200 g rode pepers
- 120 g Wortel
- 3 el Geklaarde boter
- Zout peper
- 1 el Paprika poeder
- 3 Ga rustig aan. Patent Bloem
- 100 ml witte wijn
- 200 ml Rundvlees bouillon
- 175 ml Water
- 50 ml Plantaardige kookroom
Hood:
- 400 g Aardappelen
- peper zout
- 100 ml Plantaardige kookroom
- 100 g Pittige, halfharde kaas (bijv. Munsterkaas, Choume of iets dergelijks))
Instructies
Goulash en capuchon, bereiding:
- Kook de aardappelen met de schil gaar, spoel ze af en laat ze afkoelen. Als het vlees uit één stuk bestaat, snijd het dan in blokjes van ca. Pel de ui en snij in grote blokjes. Verwijder de korst van het spek (maar gooi het niet weg, het wordt als smaakdrager aan de goulash toegevoegd) en snijd het in grote blokjes. Borstel en snijd de champignons in vieren. Was en maak de prei schoon, snijd in dunne plakjes van 5 mm. Verwijder de schil van de paprika's met een dunschiller, verwijder het klokhuis en snij in grote stukken. Schil en snij de wortel in blokjes.
Goulash bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°O/onderwarmte. Zet een ovenschaal van 20 x 30 klaar. Verhit 1 eetlepel geklaarde boter in een zeer grote pan, fruit uien en spek 2 minuten tot ze glazig zijn en verwijder. Doe nog een eetlepel geklaarde boter in dezelfde pan en fruit de champignons, prei, paprika en wortelen aan, roerbak ca. 2 minuten, breng op smaak met peper en zout en verwijder ook. Bak vervolgens het vlees rondom in de laatste eetlepel geklaarde boter tot het licht gekleurd is. Breng ook op smaak met peper, zout en paprikapoeder, roer de gebakken groenten erdoor, bestuif alles met de bloem, roer erdoor, blus dan af met wijn, bouillon en water, roer goed door en breng een keer kort aan de kook. Spatel tot slot de gebakken uitjes met het spek erdoor, giet alles in de ovenschaal, sluit deze goed af met aluminiumfolie en schuif deze op de 2e rail van onderen in de oven. De kooktijd is aanvankelijk 1 uur en 40 minuten.
Voorbereiding van de kap en afwerking:
- Schil de aardappelen en snijd ze in 3 - 4 mm dunne plakjes. Snijd het rode vet van de kaas dun en - zo goed als je kunt, want het is vrij zacht van binnen - snijd het in grote blokjes.
- Haal na bovengenoemde kooktijd de braadpan even uit de oven, verwijder de aluminiumfolie, roer er 50 ml room door, leg de aardappelschijfjes als schubben op het oppervlak, breng op smaak met peper en zout, giet 100 ml ml room eroverheen en verdeel de kaasblokjes gelijkmatig. Zet de vorm dan terug in de oven en laat nog 20-25 minuten gratineren.
- De werkdruk is beheersbaar ....... en de keuken - als het geserveerd kan worden - schoon. Een makkelijk te bereiden familiegerecht, ook geschikt voor meerdere personen. U hoeft alleen de hoeveelheden aan te passen aan het hier aangegeven aantal personen en een veel grotere braadpan te gebruiken.
- Bon appetit!
