John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Paleo-burger
- 8 Discs Pineapple
- 600 g Gehakt
- 1 stuk Rode Ui
- 1 stuk avocado
- 1 stuk Chili peper
- 1 stuk Sjalot
- 1 stuk Teentje knoflook
- 1 stuk Limoen
- 1 el Kokosolie
- Zout
- Pepper
Varkenshaas gemarineerd met koffie en peper met bosbessensaus en courgettes
- 700 g Varkenshaas
- 2 el Koffiebonen
- 1 el rode peper
- 1 el Kokosolie
- 150 g Bevroren bosbessen
- 100 g Balsamico azijn donker
- 1 tl Olijfolie
- 1 el Sjalotblokjes
- 50 ml Groentebouillon
- 2 stuk Courgette
- Zout
- Pepper
Gezouten Chocolade Truffel Koekjes
- 180 g Chocolade 80% cacao
- 75 g Boter
- 60 g Chocolade druppels
- 140 g Ahornsiroop
- 150 g Amandel zoete bloem
- 30 g Cacaopoeder
- 3 stuk Eieren
- 0,5 tl Bakpoeder
- 0,25 tl Zout
- 50 g Zoet geroosterde amandelen
Instructies
Paleo-burger
- Kruid het gehakt met peper en zout. Draai 4 gelijke hamburgers los en bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant in de pan.
- Snijd de rode ui in ringen en haal deze kort door de hete pan.
- Maak met een vork een guacomole van de avocado, chilipeper, knoflook en sjalot. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
Varkenshaas gemarineerd met koffie & peper met bosbessensaus en courgettes
- Gebruik de stamper om de koffiebonen en rode peper in een vijzel ongeveer 1 minuut te snijden. Wrijf de varkenshaas ermee in. Kruid met zout. Verhit de kokosolie en bak de filet rondom aan. Laat het ongeveer 90 minuten in de oven op 20 graden trekken.
- Fruit de sjalotblokjes in olijfolie, blus af met groentebouillon en azijn. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen en voeg de bosbessen toe. Laat nog 5 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Gebruik de dunschiller om de courgette in fijne tagliatelle te snijden. Bak in een beetje olijfolie voor ongeveer 20 seconden, breng op smaak met zout en peper.
Gezouten Chocolade Truffel Koekjes
- Smelt de boter en de 70% couverture in een waterbad. Klop de eieren en ahornsiroop tot schuim. Meng boter en couverture en roer door het mengsel. Zeef cacao in de massa.
- Spatel alle andere ingrediënten erdoor met de spatel. Vorm koekjes en bak ze ongeveer 8 minuten op 175 graden Celsius.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 273kcalKoolhydraten: 12.6gEiwit: 15.4gVet: 18g
