John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g Volkoren speltmeel
- 3 Eieren
- 500 ml Melk
- Zout
- Zwarte peper uit de molen
- 1 snuifje Nootmuskaat
- 1 snuifje Cayenne peper
Voor de vulling
- 8 Staven Verse asperges
- 3 Verse sjalotten
- 2 el Olijfolie
- 500 g Cherrytomaatjes rood
- 100 ml Groentebouillon
- 1 Kan Maïs
- 250 g Bevroren of verse erwten
- 200 g Schapenmelk kaas
- 4 Wortelen
- Kruiden zeezout
- Zwarte peper uit de molen
- 1 Pr Suiker
- Cayenne peper
Instructies
- Doe de bloem met de eieren en melk in een kom en roer tot een glad deeg. Breng het deeg op smaak met zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper en laat het 10 minuten intrekken. Verwarm de olijven in een pan. Pannenkoeken in porties bakken, uit de pan halen en warm houden.
- Pel en snipper voor de vulling de sjalotten. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalottenblokjes tot ze glazig zijn. Schil en snijd de wortelen in blokjes en voeg toe aan de sjalotten. kort bakken. Tomaten wassen, in blokjes snijden, bij de groenten voegen en kort laten zweten. Schil en snijd de asperges. Voeg de erwten (ontdooid), maïs en asperges toe aan de groenten.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. breng op smaak met de kruiden en bak een paar minuten op een matig vuur. Snijd de schapenkaas in blokjes en spatel door de groenten. Schik de pannenkoeken met de groenten en serveer direct. Goede eetlust.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 136kcalKoolhydraten: 12.2gEiwit: 5.1gVet: 7.3g
