Paprika: Rood, Groen of Geel – Hier worden de meeste vitamines gevonden

Het is bekend dat paprika's veel vitamines bevatten. Welke kleur het meeste brengt, leer je in deze praktische tip.

Vitaminen in paprika: rood loopt voorop

Paprika is een ware vitamine C bom in alle kleuren.

• Rode paprika's leveren de meeste vitamine C. 100 gram ervan bevat 140 mg vitamine C.
• Gele paprika's komen op de tweede plaats met 120 tot 130 mg vitamine C per 100 gram.
• De groene paprika komt hier naar voren. Maar ook hier bevat 100g van de gezonde groente nog 115 mg vitamine C.
• Paprika bevat overigens niet alleen vitamine C, maar ook volop bètacaroteen, een voorloper van vitamine A.
• Ook hier is de koploper de rode paprika met 2,125 microgram bètacaroteen per 100 gram.
• Ter vergelijking: groene paprika's bevatten 530 microgram bèta-caroteen, wat beduidend minder een gezonde vitamine is.

Wat betekent de kleurcode van paprika's

Er zijn verschillende soorten paprika's.

• Ongeacht de variëteit, onrijpe peulen zijn altijd groen. Ze zijn vroeg geoogst en bevatten nog veel chlorofyl, de reden voor de groene kleur.
• Als ze op de juiste manier worden bewaard, zullen paprika's van kleur veranderen in geel en vervolgens oranje of rood, afhankelijk van de variëteit.
• Tijdens het rijpingsproces neemt niet alleen het vitaminegehalte toe, maar ook het suikergehalte.
• Daarom smaken rode paprika's zoeter dan groene. Rijpe paprika's brengen dus iets meer calorieën met zich mee.
• Terwijl 100 gram groene paprika's slechts 20 calorieën op het bord brengen, hebben rode paprika's 37 calorieën, wat nog steeds erg weinig is.