John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 450 g Verse eekhoorntjesbrood
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 el Boter
- 75 g 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 g In blokjes gesneden cateham
- 1 tl Ankerkraut champignonpan *)
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 100 ml Crème
- 2 el Bieslook rolletjes
- 150 g Gnocchi
- 2 liter Water
- 2 tl Zout
- 2 el Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 * ½ mini Roma trostomaten voor garnering
Instructies
- Kook de gnocchi (150 g) in gezouten water (2 liter water / 2 theelepels zout) volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en laat uitlekken door een keukenzeef. Champignons schoonmaken, borstelen en hakken. Pel en snipper de ui. Pel het teentje knoflook en snipper fijn. Verhit de boter (1 el) en zonnebloemolie (2 el) in een pan, fruit de uiblokjes met de knoflookteenblokjes en de gerookte ham, voeg de gesneden eekhoorntjesbrood toe en roerbak ze mee. Schenk de room (100 ml) erbij en breng op smaak met grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes), gekleurde peper uit de molen (4 flinke snuifjes) en paddenstoelenpankruiden van ANKERKRAUT*) (1 theelepel). Kook / reduceer alles een paar minuten. Voeg de bieslookrolletjes (2 el) en de gekookte gnocchi toe en laat alles een paar minuten sudderen. *) Samenstelling ANKERKRAUT champignonpan: zeezout, tomatenchips (tomaat, maïszetmeel), knoflook, zoete paprika, peterselie, rozemarijn, selderij, oregano, marjolein, korianderzaad, tijm, citroenschil, piment, fenegriekzaden Pasta vullen met verse eekhoorntjesbrood op 2 pastaborden, bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en garneer met een halve mini Roma trostomaat, serveer.
