Perzik en Vanille Jam

Leg de perziken 30 seconden in kokend water, verwijder ze en schil ze. Verwijder de zaden. Doe in een grote pan en hak fijn met de staafmixer. De pan mag maar halfvol zijn, omdat het mengsel later kookt.

Voeg de conserveersuiker en vanillesuiker toe en roer erdoor. Breng de massa aan de kook. Laat 4 minuten koken, doe dan de "plaattest". Leg hiervoor een eetlepel jam op het bord, laat even afkoelen en draai het bord dan een beetje rond. Zo controleer je de consistentie, is de jam nog te vloeibaar voor je, kook deze dan nog 2 minuten door. De jam schuimt aan de oppervlakte, als dit hinderlijk is kun je dit schuim eraf halen. Maar je kunt het zonder aarzelen eten.

Vul de gekookte massa heet in schone, droge glazen. Ik vul hem tot de rand, maak hem schoon met keukenpapier en sluit de glazen. Dan draai ik ze ondersteboven tot ze koud zijn. Het is het beste om het een nacht te laten staan.

Ik kook meestal twee keer de hoeveelheid ingrediënten en krijg 10 glazen (300 g).