Emma Miller
De zogenaamde blauwe zones hebben het grootste aantal langlevende mensen. Van kruiden is aangetoond dat ze een eindeloze reeks gezondheidsvoordelen hebben, waaronder het ondersteunen van een gezond immuunsysteem, het bestrijden van vrije radicalen en ontstekingen in het lichaam, en zelfs het voorkomen van chronische ziekten zoals kanker - wat betekent dat ze van nature geassocieerd zijn met een verhoogd risico.
De zogenaamde blauwe zones herbergen het grootste aantal langlevers, aangezien kruiden en specerijen de basis vormen van gerechten in elk van deze regio's (inclusief dranken).
Er werd vastgesteld dat mensen die in de vijf regio's van de blauwe zone wonen, tot de langstlevende ter wereld behoren. In deze gebieden leven mensen niet alleen regelmatig in hun driecijferige cijfers, maar hun geest en lichaam werken nog steeds goed.
De oprichter van Blue Zones, Dan Buettner, ontdekte dat er veel leefstijlfactoren zijn die mensen in deze regio's gemeen hebben, waaronder een laag stressniveau, mobiliteit gedurende de dag en focus. Veel van het onderzoek naar een lang leven komt echter neer op een gezond dieet.
De voedingsmiddelen die het meest worden geconsumeerd in blauwe zones bevatten geen verwerkte ingrediënten of toegevoegde suikers; ze bestaan eerder uit hele voedingsmiddelen, vooral planten. Dit omvat veel heilzame kruiden en specerijen die het risico op ziekte verminderen en een lang leven bevorderen.
Ze hebben antimicrobiële en antioxiderende eigenschappen die de gezondheid, immuniteit en genezing van het hart stimuleren en smaak toevoegen aan voedsel zonder voedingsnadelen.
Hier zijn vijf kruiden die veel voorkomen in de voeding van de Blue Zone-regio's. Door ze in uw kookkunsten op te nemen, krijgt u een hart-gezonde, antioxidantrijke boost die geassocieerd wordt met een lang leven. En op korte termijn verbeteren ze gegarandeerd de smaak van alles wat je eet.
Venkel
Venkel kan op drie verschillende manieren worden gebruikt: de bol kan als groente worden gebruikt, de bladeren als smaakmaker en de zaden als specerij.
"Venkel is rijk aan vitamine A, B en C, bevat veel vezels en kan diureticum zijn en de bloeddruk onder controle houden", zegt Lauren Harris-Pincus, auteur van The Protein Breakfast. Zowel de bol als de zaden van venkel bevatten ook het mineraal mangaan, dat belangrijk is voor enzymactivering, celbescherming, botontwikkeling, bloedsuikerregulatie en wondgenezing.
Venkel bevat ook andere mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten (zoals kalium, magnesium en calcium) en bevat tientallen plantaardige stoffen die werken als krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende middelen.
Als het op koken aankomt, is venkel ongelooflijk veelzijdig. Herinner je je de drie verschillende en heerlijke eetbare delen die hierboven zijn genoemd nog? Je kunt venkel serveren als bijgerecht van geroosterde groente, er rauwe stukjes van hakken in salades of de bonen en/of zaden roosteren en pureren voor sauzen en beleg.
Het is ook heerlijk in soepen en pasta's, zoals in de blauwe zone van Sardinië. “Venkel wordt gebruikt in de Sardijnse soepminestrone, die hier een lunchgerecht is. Het is gemaakt met seizoensgroenten, kruiden en bonen,” voegt Harris-Pincus toe. Het geeft je naast immuunversterkende eigenschappen ook een goede dosis vezels en eiwitten.
Oregano
"Oregano is rijk aan antioxidanten en verbindingen waarvan is aangetoond dat ze bacteriën helpen bestrijden", zegt Harris-Pincus. Antioxidanten kunnen cellulaire schade helpen voorkomen door ziekteverwekkende vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren en ontstekingen te verminderen. ontdekte dat oregano effectief is tegen 23 soorten bacteriën.
Oregano brengt niet alleen gezondheidsvoordelen met zich mee, maar verbetert ook de smaak van andere voedingsrijke voedingsmiddelen, waardoor plantaardig voedsel zoals groenten en bonen nog aantrekkelijker wordt. "Dit kruid verbetert de smaak van elk gerecht op basis van tomaten, vegetarische chili, vis of bonen." De rijke kruidensmaak van oregano is ideaal bij zeevruchten, Griekse salades, soepen, moussaka of volkoren pasta.
Rozemarijn
Rozemarijn is niet alleen lekker in veel gerechten, het is ook een uitstekende bron van ijzer, calcium en vitamine B6. Het is ook aangetoond dat het kruid de cognitieve gezondheid verbetert, geheugenbehoud verhoogt en uw immuunsysteem helpt optimaal te functioneren.
Dit komt omdat rozemarijn een ingrediënt bevat dat carnosinezuur wordt genoemd en dat schade door vrije radicalen aan de hersenen kan bestrijden, maar het komt ook door de heerlijke (en sterke) smaak.
"Rozemarijn is een rijke bron van antioxidanten, die ook kunnen helpen bij het bestrijden van ouderdom en het versterken van je immuunsysteem", zegt Iliz Shapiro, MD. "Probeer rozemarijnthee te drinken of rozemarijn op gegrilde groenten te strooien", zegt Shapiro. Je kunt het ook gebruiken in recepten met kip, lam en zalm met toevoeging van citrus.
koriander
Koriander is een felgekleurd kruid dat veel wordt gebruikt op het schiereiland Nicoya in Costa Rica, een van de vijf regio's van de blauwe zone. Het bevat veel antioxidanten en het is aangetoond dat het ontstekingen bestrijdt en het risico op bepaalde chronische ziekten, met name hartaandoeningen, vermindert. Een studie bij muizen toonde ook aan dat korianderblaadjes het geheugen verbeteren, wat suggereert dat deze plant kan worden gebruikt voor de ziekte van Alzheimer, maar er is meer onderzoek nodig.
"Bovendien kan koriander de spijsvertering helpen, de bloedsuikerspiegel verlagen en het risico op hart- en vaatziekten verminderen", zegt Harris-Pincus. - Het is ook geweldig in salsa's, bonensalades en zelfs in plaats van basilicum in pestosaus. “Het smaakt ook heerlijk in taco's, salades, enchiladas, graanschotels, eiergerechten en meer.
Knoflook
Knoflook staat al eeuwenlang bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, en dat is logisch omdat het een hoofdvoedsel is in alle blauwe zone-regio's, vooral in Okinawa, Japan. Hoewel het technisch gezien geen kruid-knoflook is die tot de uienfamilie behoort, wordt het bij het koken gebruikt als een soortgelijke gezondheidsbevorderende smaakstof. “Het is keer op keer bewezen dat knoflook je immuunsysteem helpt versterken en verkoudheid tegengaat. Het kan ook helpen de bloeddruk en het LDL-cholesterol te verlagen', zegt Shapiro.
In één onderzoek bleek 600 mg tot 1500 mg gerijpt knoflookextract even effectief te zijn als het medicijn Atenolol bij het verlagen van de bloeddruk gedurende een periode van zes maanden.
Het is duidelijk dat dit ingrediënt verband houdt met een lange levensduur. Probeer knoflook toe te voegen aan gebakken spinazie en bruine rijst. Voeg het toe aan olijfolie en marinades, of gebruik het in roerbakrecepten, als smaakmaker voor sauzen of voor gebakken vis.
