John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de ingelegde zalm:
- 0,5 Pc. Zalm vers
- 1 Bd Peterselie
- 1 Bd Koriander
- 1 Bd bieslook
- 0,5 el sinaasappelschil
- 0,5 el Citroenschil
- 2 el Citroensap
- 100 g Suiker
- 50 g Zout
Voor de sushi zalm:
- 5 Pc. Zalm plakjes
- Zout
- Pepper
Voor de zalmtartaar:
- 0,5 Pc. Zalm
- 2 el sesamolie
- 0,5 el Pindakaas
- 1 el Sojasaus
- bieslook
- Pepper
- Zout
- Gember
- 2 Pc. Chili peper vers
Voor de zomerrollen:
- 5 Pc. Zalm plakjes
- 5 Pc. Rijstpapier
- 2,5 tl Pindakaas
- sesamolie
- Lente-ui
- Gember
- Gekonfijte gember
Voor de teriyaki tonijn:
- 50 g Sesam
- 2 Sch. Tonijn
- Teriyakisaus
- 1 Pr Zout
- 1 Pr Pepper
- 1 tl Wasabi
Instructies
Voor de ingelegde zalm:
- Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Hak de kruiden fijn en meng met de andere ingrediënten. Verdeel dit mengsel over beide kanten van de zalm en leg op de folie. Sluit de folie, verzwaar met melkpakken of flesjes en zet 48 uur in de koelkast.
- Gebruik vervolgens een theedoek om het kruiden-zoutmengsel van de zalm te verwijderen en af te wrijven.
Voor de sushi zalm:
- Kruid de plakjes met peper en zout.
Voor de zalmtartaar:
- Snijd de zalm in plakjes en vervolgens in blokjes. Meng met de overige, gehakte ingrediënten en breng op smaak.
Voor de zomerrollen:
- Rasp de gember vers, snijd de gekonfijte gember in reepjes en hak de lente-ui fijn. Snijd de plakjes zalm in reepjes van ongeveer 0.5 cm dik. Verwerk nu alle ingrediënten tot 5 rollen.
Voor de teriyaki tonijn:
- Tonijn in blokjes snijden, aan alle kanten dun bestrijken met wasabi, bestrooien met sesamzaadjes, op smaak brengen met zout, peper en bakken.
- Snijd in plakken van 1 cm en serveer.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 277kcalKoolhydraten: 9gEiwit: 17.6gVet: 19.1g
