Pruimenlikeur

Kook pruimen/pruimen (zonder pit) 2 uur in de stoompers en vang het sap op in een bak. Zeef het sap vervolgens door een schone, steriele linnen doek om de troebelheid eruit te filteren. Als alternatief is ook een theefilter mogelijk. Dit proces vereist een beetje geduld.

Breng het sap aan de kook met suiker, vanillesuiker en de kruiden. Laat het sap afkoelen tot de suiker volledig is opgelost en laat de kruiden in de pot om te trekken. Voeg na afkoeling de rum toe, roer kort en vul in een schone, afsluitbare fles. Afgerond!

Tip 3: als je geen sapcentrifuge hebt, kun je de pruimen/pruimen met een beetje water in een pannetje op laag vuur koken. Als je van de likeur houdt met wat meer "kick" kun je ook 54% rum gebruiken.

Tip 2: als je de smaak van kruidnagel niet lekker vindt, kun je deze vervangen door een paar druppels bittere amandelsmaak. Smaakt ook nog eens heerlijk 🙂 Ik maak ieder jaar de likeur voor onze kerstmarkt, verpakt in kleine, mooie flesjes, het is altijd een hit, om weg te geven of om zelf te drinken.... Veel plezier met het zelf maken