John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 250 g Varkenshaas netjes gepareerd
- 4 Courgette schijfjes van 3 mm
- 4 Lardos
- 120 g Geitenroomkaas
- Zout
- Peper uit de molen
- Extra vergine olijfolie
- 350 g Kruimige aardappelen, geschild
- 1 Gesneden knoflook
- 20 g In blokjes gesneden uien
- 200 ml Crème
- 1 bos Raket, netjes schoongemaakt
- 25 g Boter
- 3 el Olijfolie fruitig
- Fleur de Sel zeezout
Instructies
- Bak de courgetteplakken aan beide kanten in een beetje olijfolie, verwijder ze en dep ze droog op keukenpapier. Bak de filet rondom in dezelfde olie. Ook verwijderen en op smaak brengen met peper en zout.
- Snijd de filet om de 2 cm overdwars door, maar snij niet door. Vul met geitenkaas. Wikkel de filet eerst in de plakjes bacon en daarna in de plakjes courgette. Bak opnieuw in olijfolie, eerst aan de naadkant rondom. In de oven op 140 graden voor ongeveer 10 Bak -15 min. Tot roze.
- Doe de aardappelen met de knoflook en de uienblokjes in een pan en bedek met de room. Kook ongeveer 20 minuten. Grof pureren. Werk in de boter en olijfolie. Breng op smaak met fleur de sel en peper. Vouw de rucola erdoor en serveer in het midden van het bord. Snijd de filet in plakken en leg deze erop.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 427kcalKoolhydraten: 1.9gEiwit: 5.6gVet: 44.8g
