John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Varkenshaas uit de wok:
- 275 g Varkenshaas
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 1 stengel citroengras
- 1 grote snuif Kaneel
- 1 el Donkere sojasaus
- 1 el Zoete sojasaus
- 2 el Pinda-olie
- 1 el Vloeibare honing
- 1 Rode chilipeper
- 1 el Sesam
- 200 g Bruine champignons
- 200 g Broccoliroosjes
- 400 ml Kippenbouillon (2 theelepels instantbouillon)
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 0,5 Theelepel / alternatief ½ theelepel instant kippenbouillon glutamaat
- 1 el Tapiocazetmeel
Gele basmatirijst:
- 100 g Basmati rijst
- 300 ml Water
- 0,5 tl Zout
- 1 tl Gemalen kurkuma
Instructies
Varkenshaas uit de wok:
- Maak de varkensfilet schoon, halveer in de lengte en snijd in dunne plakjes. Schil de stengel citroengras royaal en snij zeer fijn. Meng de plakjes varkenshaas met zoete sojasaus (1 el), donkere sojasaus (1 el), fijngehakt citroengras, grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) en gemalen kaneel (1 flinke snuif) en marineer ongeveer 15 minuten . Maak de chilipeper schoon/kern uit, was en snijd in blokjes. Maak de champignons schoon/borstel en snijd ze in vieren. Maak de broccoli schoon en snij in kleine roosjes. Verhit arachideolie (2 el) in een wok, voeg sesam (1 el), vloeibare honing (1 el) en chilipepers toe en roerbak stevig / roerbak. Voeg de plakjes gemarineerde varkensfilet toe en roerbak. Voeg de champignons toe en daarna de broccoliroosjes en roerbak. Meng de kippenbouillon met de marinade en giet in de wok. Breng op smaak met grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) en glutamaat (1/2 theelepel / of ½ theelepel instant kippenbouillon) en laat ongeveer 7 - 8 minuten sudderen / koken met de deksel erop. Bind ten slotte met het tapiocazetmeel (1 el) opgelost in een beetje koud water.
Gele basmatirijst:
- Breng basmatirijst (100 g) in water (300 ml) met zout (½ theelepel) en kurkuma (1 theelepel) aan de kook, roer goed en kook met gesloten deksel ongeveer 20 minuten op de laagste temperatuur.
Dienen:
- Druk de rijst in een kopje en keer het op het bord. Voeg de varkensfilet uit de wok toe en serveer indien nodig met stokjes.
