John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Varkenshaas met Chinese kool:
- 300 g Varkenshaas
- 1 el Donkere sojasaus
- 1 el Lichte soja saus
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 el Rijstwijn
- 3 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 3 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 300 g Chinese kool (bladharten)
- 1 el Pinda-olie
- 1 tl Sambal Oelek
- 200 ml Delicatessebouillon (1 theelepel instantbouillon)
- 1 el Tapiocazetmeel
Jasmijn rijst:
- 75 g Jasmijn rijst
- 175 ml Water
- 0,5 tl Zout
Dienen:
- 2 stengel Peterselie voor garnering
Instructies
Varkenshaas met Chinese kool:
- Maak de varkenshaas schoon en was hem, dep hem droog met keukenpapier, snijd hem eerst in plakjes en daarna in reepjes. De varkenshaasreepjes met donkere sojasaus (1 el), lichte sojasaus (1 el), zoete sojasaus (1 el), rijstwijn (1 el), grof zeezout van de molen (3 flinke snuifjes) en gekleurde peper uit de molen (3 flinke snuifjes) Marineer ongeveer 20 minuten. Doe de gemarineerde varkenshaasreepjes vervolgens in een keukenzeef, laat de marinade goed uitlekken en vang deze op. Meng vervolgens de marinade met de delicatessebouillon (200 ml). Snijd de Chinese koolbladharten in reepjes. Verhit de wok, voeg arachideolie toe (1 el), verwarm, voeg de varkensfiletreepjes toe, bak stevig/roerbak en schuif naar de rand van de wok. Voeg de Chinese koolreepjes toe en bak/roerbak. Voeg Sambal Oelek (1 theelepel) toe en roerbak alles kort mee. Blus / giet de delicatesse bouillon en marinade erbij en laat ongeveer 5 - 6 minuten sudderen / koken. Bind ten slotte met het tapiocazetmeel (1 el) opgelost in een beetje koud water.
Jasmijn rijst:
- Breng de jasmijnrijst (75 g) aan de kook in gezouten water (175 ml / ½ theelepel zout), roer goed door en kook/zwel met de deksel op de laagste stand ca. 20 minuten.
Dienen:
- Druk de jasmijnrijst in een met koud water afgespoeld kopje en giet het op het bord. Voeg varkensfilet toe met Chinese kool, garneer met een takje peterselie en serveer met stokjes.
