Varkenshaas Met Gebakken Champignon Aardappelen

• Verdeel de filet in stukken van 2 vingerdik. Maak de lente-uitjes schoon en snij in stukjes. Snijd de aardappelen in plakjes. Maak de champignons schoon en halveer ze.

Verwarm de oven voor op 100 °

• Smelt boter in een ijzeren pan en schroei de filetstukken aan alle kanten dicht. Voeg de helft van de lente-uitjes toe en bak even mee. Breng op smaak met steakpeper, giet vlokken kruidenboter over de filet en bak ongeveer 10 minuten. Plaats in de voorverwarmde oven.

• Smelt wat boter in een andere pan en fruit de champignons met de overige lente-uitjes. Voeg de aardappelschijfjes toe, bak mee. Peper en zout.

• Haal de filet uit de oven en serveer met de gebakken champignon-aardappeltjes. Als bijgerecht hadden we asperges met hollandaisesaus.