Varkenshaas Met Mosterdsaus

Verwijder alle velletjes en pezen van de varkenshaas. Wrijf dan zout rondom. Ik heb het een keer schuin gesneden om het beter in mijn pan te laten passen.

Verhit de olie in een pan en bak de varkenshaas 10-12 minuten stevig aan. Eindelijk peper.

Verwarm ondertussen de oven voor op 120 ° convectie.

Haal de filet uit de pan, wikkel hem in aluminiumfolie en gaar in de oven gedurende 10-15 minuten. Als je van roze houdt, is 10 minuten genoeg. Bij ons moet het altijd bijna door, dus ik heb het een kwartiertje laten gaan.

Nu is het tijd om de saus te maken. Blus hiervoor het gebraad met de groentebouillon. Voeg de crème fraichche toe en roer tot een gladde massa. Bind met sausverdikkingsmiddel. Voeg als laatste de mosterd toe. Dan moet je de saus niet meer koken, anders kan het weer vloeibaar worden. Kruid met peper en zout.

Dan kan er geserveerd worden. Haal de filet uit de aluminiumfolie. Als het vleessap nog gevormd is, voeg dan toe aan de saus.

Snijd het vlees diagonaal in niet te dikke plakken en bedek met de saus.

We eten graag basmatirijst bij elke groene salade.

Tot slot nog een opmerking: voor echt goede eters is het gerecht maar genoeg voor 3 personen.

Veel plezier.