Varkensmedaillons Met Gegrilde Tomaten En Aardappelpartjes

Doe 3-4 eetlepels olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout, peper, gehakte rozemarijn, felroze paprika en wat paneermeel. Gebruik eventueel ook wat groentebouillon. Schil vervolgens ongeveer 800 gr - 1 kilo aardappelen, snij in partjes en voeg toe aan het olijfoliemengsel. Roer alles goed door elkaar, leg op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en zet in de oven. Op ongeveer 200 ° 40-45min. bakken.

Verwarm de pan eerst goed voor. Snijd 2-3 cm dikke varkensmedaillons van de filets. Doe dit dan in de hete pan. Bak de medaillons aan elke kant ongeveer 1-2 minuten tot ze knapperig zijn. Doe de medaillons & de jus in een ovenschaal en pas nu op smaak met peper en zout!

Doe wat olijfolie in dezelfde pan en voeg de cherrytomaatjes toe. Zout en peper de tomaten en bestrooi met een beetje suiker - ongeveer 1-2 theelepels! Bak de tomaten rondom ca. 1-2 minuten heel heet - draai de pan af en toe - en giet dan de tomaten over de medaillons, inclusief de jus!

Leg nog een paar takjes rozemarijn in de vorm en dek af met aluminiumfolie. Prik meerdere keren in de folie en leg deze dan in de oven. Laat 180-200 minuten in de oven staan ​​op ongeveer 30-45°. Snijd na ongeveer 20 minuten het vlees. Ga indien nodig verder met koken - afhankelijk van de smaak en dikte van het vlees!