Varkenssoep

Aziatische soep met varkensvlees, witte kool en omeletreepjes.

Presenteren 4

Ingrediënten

Voor de soep:

• 4 teentjes knoflook
• 100 gram ui
• 150 g witte koolblad
• 2 groene uien
• 3 el plantaardige olie
• 250 g varkensschnitzel
• 90 ml vissaus, Aziatisch (eindproduct)
• peper
• Zout

Voor de omelet:

• 4 eieren
• Zout
• peper
• 2 el plantaardige olie

Voorbereiding

1. Pel de knoflook en uien en hak beide fijn. Was de koolbladeren, laat ze goed uitlekken en snijd de dikke middenrib uit. Snijd de bladeren in fijne reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm lang.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een wok of pan en fruit de knoflook goudbruin. Haal eruit en zet opzij. Doe de rest van de olie in de pan en fruit de uien kort.
3. Snijd de schnitzel in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang. Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg het varkensvlees toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot het vlees zacht is. Voeg de uien, kool, lente-uitjes, vissaus, peper en eventueel zout toe en laat nog 15 minuten sudderen.
4. Klop intussen in een kom de eieren goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Verhit olie in een gecoate pan. Giet de eieren erbij en bak ze aan beide kanten. Laat de omelet iets afkoelen en snijd in reepjes van 2.5 x 5 cm.
5. Schep de soep op borden, verdeel de omeletreepjes erover, bestrooi met de knoflook en serveer.
6. Ontdek meer heerlijk smakende soepen zoals onze koningsgarnaal ramen en andere Aziatische recepten, varkensvleesrecepten en geweldige paksoi-gerechten.