John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Aardappel groentesoep:
- 800 g Grote, vastkokende aardappelen
- 400 g Wortelen (hier: wortelschijfjes / eigen productie TK)
- 200 g Prei (hier: preiringen / eigen productie TK)
- 200 g 2-uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 el Boter
- 2 liter Groentebouillon (8 theelepels instantbouillon)
- 1 tl Zout
- 1 tl Kleurrijke peper uit de molen
- 1 tl Gewreven marjolein
- 1 el Maggi-kruid
Eekhoorntjesbrood:
- 400 g Verse eekhoorntjesbrood
- 2 el Boter
- 125 g Hamblokjes
- 75 g 1 ui
- 100 ml Water
- 75 g Slagroom
Dienen:
- Peterselie voor garnering
- Crème fraiche Kaas
Instructies
Aardappel groentesoep:
- Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel en snipper de uien. Pel en snipper de knoflookteentjes. Verhit boter (2 el) in een grote pan en fruit de groenten (uiblokjes + teentje knoflook, wortelschijfjes en preiringen) stevig aan. Blus / giet de groentebouillon erbij (2 liter / 8 tl instantbouillon). Breng op smaak met zout (1 theelepel), gekleurde peper uit de molen (1 theelepel) en geraspte marjolein (1 theelepel) en laat alles ca. 30 minuten met gesloten deksel. Breng ten slotte op smaak / breng op smaak met Maggi-kruiden (1 el).
Eekhoorntjesbrood:
- Maak/borstel de steenchampignons schoon en snij in kleine schijfjes/stukjes. Pel de ui en hak fijn. Verhit de boter (2 el) in een pan en roerbak de hamblokjes met de uienblokjes erin. Voeg de gesneden eekhoorntjesbrood toe en roerbak/roerbak. Blus / giet het water (100 ml) erbij en blijf bakken / sudderen tot het water bijna helemaal is weggekookt / verdampt. Spatel de slagroom (75 g) erdoor en laat inkoken/sudderen. Voeg tot slot de eekhoorntjesbrood toe aan de aardappel- en groentesoep.
Dienen:
- Serveer de aardappel- en groentesoep met eekhoorntjesbrood gegarneerd met peterselie en een klodder crème fraîche.
