John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Aardappelbrood, huisgemaakt:
- 200 g Aardappeltjes in de schil van de vorige dag, gepureerd
- 300 g Volkoren roggemeel
- 100 g Tarwebloem, type 550, baksterk
- 7 g Droge gist [zakjes]
- 0,2 L Water [kop], warm
- 5 el Zuurdesem, 3-daagse aanpak
- 1 snuifje Steen zout
- 1 snuifje Oregano (wilde marjolein) kruiden
- 1 snuifje Nootmuskaat
- 1 snuifje Karwij zaden
Wilde Knoflookboter:
- 5 Bladeren van wilde knoflook
- 50 g Boter
- 1 snuifje Zoete paprika
- 1 snuifje Steen zout
- 1 snuifje Pepper
- 1 tl Citroensap
Instructies
Aardappelbrood:
- Kook de aardappelen voor, schil ze en laat ze afkoelen. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en pureer ze met de stamper. Zeef de bloem boven een kom en meng deze met het mengsel van gist, water en zuurdesem. Eindelijk op de juiste manier kruiden.
Laat het deeg rusten en kneed:
- Bedek het deeg met een theedoek en laat het ca. 2 uur bij kamertemperatuur. Kneed het deeg tussendoor twee keer goed door en vorm vervolgens het brood. De baktijd is ca. 45 minuten op 180°C in de elektrische oven.
Wilde Knoflookboter:
- Snijd de ijskoude boter in plakjes, bedek een stuk van elk met daslook, paprika, zout, peper en citroensap en leg ze allemaal op elkaar en druk ze lichtjes samen tot een blok. Snijd met een in heet water verwarmd keukenmes rechte randen zodat je de structuur kunt zien. Bereid geportioneerde porties op een bord en plaats op een koele plaats tot het serveren.
Gebruikmogelijkheden:
- Voor snacks, barbecues of als bijgerecht bij vele gerechten.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 466kcalKoolhydraten: 11.6gEiwit: 3.5gVet: 45.5g
