Aardappelsneeuw met emulsie van room en boerenboter, fijngehakt ei en kaviaar

by John Myers Augustus 21, 2021, 4: 14 am

5 oppompen van 5 stemmen

Totale tijd 30

Type cursus Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties onze medewerkers

Calorieën 404 kcal

Inhoud show

Ingrediënten

3 Aardappelen
100 g Boter
100 ml Crème
1 snuifje Zout
1 Gekookt ei
50 g Kaviaar
5 el Crème fraiche Kaas

Instructies

Kook de aardappelen met de schil en schil ze. Smelt de boter, roer de room erdoor - houd warm. Leg de aardappelen op het bord door een aardappelpers, besprenkel de boter en room-emulsie erover (ongeveer een eetlepel per stuk) en breng op smaak met zout.
Pel en hak het ei fijn en strooi een beetje over de aardappelpartjes. Serveer met kaviaar en gezouten crème fraîche.

Pin Recept Recept afdrukken

Voeding

Portie: 100gCalorieën: 404kcalKoolhydraten: 2.3gEiwit: 5.1gVet: 42.1g

Geschreven door John Myers

Professionele chef-kok met 25 jaar ervaring in de sector op het hoogste niveau. Restaurant eigenaar. Drankdirecteur met ervaring in het creëren van nationaal erkende cocktailprogramma's van wereldklasse. Voedselschrijver met een kenmerkende Chef-gedreven stem en standpunt.