Aardappelboomtaart

Schil de aardappelen per kwartaal en kook ze met 1 theelepel zout tot ze zacht zijn, giet ze af en laat ze verdampen. Klop vervolgens met de boter en de eidooiers. Kruid en spatel er de stijfgeklopte eiwitten door.

Bekleed een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 20x30 cm met bakpapier. Verdeel vervolgens een laagje van het aardappelmengsel en bruin in de oven op 200 graden met grillfunctie gedurende 4 minuten. Breng vervolgens de volgende laag aan en ga zo door tot het aardappelmengsel op is.

Draai de rechthoek vervolgens om en snijd hem met een scherp mes in vierkanten of rechthoeken. Lekker bij vlees als bijgerecht of als tussendoortje of tussendoortje met een dipsausje. Het is even wat moeite maar het is zeker de moeite waard.