John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 600 g Verse kipfilet
- Zout en peper
- 5 Takken Verse tijm
- 3 stuk Verse sjalotten
- 2 eetlepel Koolzaadolie
- 2 cl Sherry droog
- 1 eetlepel Gekorrelde groentebouillon *
- 150 ml Water
- 6 stuk jeneverbessen
- 1 handvol Rode aalbessen - TK
- 100 ml Crème 10% vet
- Optioneel: 1 eetlepel bloemboter
Instructies
- Verwijder vet en pezen van het vlees, breng op smaak met zout en peper en voeg enkele tijmblaadjes toe. Pel en snipper de sjalotten.
- Verhit de olie in een pan en schroei de kipfilets aan beide kanten dicht. Voeg de sjalotblokjes toe en bak deze ook mee.
- Los de grofkorrelige groentebouillon op in kokend water en gebruik het om het vlees te blussen. Voeg takjes tijm toe (bewaar er een) en room en laat afgedekt ongeveer 30 minuten op matige temperatuur sudderen.
- Prak de jeneverbessen met de achterkant van een mes. Voeg toe aan de saus samen met de bevroren krenten - oogst vanaf de zomer - en kook onafgedekt nog 15-20 minuten.
- Haal het vlees eruit, snijd het open en houd het warm.
- Passeer de saus door een zeef, bind eventueel met een beetje bloemboter, strooi de blaadjes van het laatste takje tijm erover en verhit het vlees er weer in.
- Serveer op voorverwarmde borden met het gewenste bijgerecht - hier gebakken aardappelen.
- * Link naar kruidenmixen: Groentebouillonkorrels
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 130kcalKoolhydraten: 0.5gEiwit: 15.7gVet: 7g
