Poedersuiker in plaats van suiker? Hoe correct te vervangen?

Ook al zou het lekker zoet moeten zijn, gewone huishoudsuiker is niet per se nodig – poedersuiker kan zonder problemen als vervanger gebruikt worden. We leggen je uit wat de verschillen zijn tussen poedersuiker en suiker, wat de voordelen zijn van poedersuiker en waar je op moet letten bij het vervangen van de twee zoetstoffen qua hoeveelheid.

Geen suiker meer

Wil je een toetje bakken of bereiden en ineens met schrik beseffen dat je geen suiker meer in huis hebt? Het spreekt voor zich dat zoiets altijd gebeurt als alle supermarkten al gesloten zijn en de verder behulpzame buurman ook niet opendoet. Maar maak je geen zorgen - je kunt gewone tafelsuiker in elk recept vervangen door poedersuiker zonder dat je iets aan het recept hoeft te veranderen. Ook over smaakverlies hoef je je geen zorgen te maken.

Leuk om te weten: in sommige delen van Oost-Duitsland, maar ook in Beieren en Oostenrijk, wordt poedersuiker ook wel poedersuiker genoemd.

Suiker versus poedersuiker

Poedersuiker is niets anders dan geraffineerde, witte huishoudsuiker die zo fijn is gemalen dat de consistentie echt aan poeder doet denken – de naam zegt het al. Suiker als zodanig wordt gemaakt van suikerriet en suikerbiet. Het bestaat voornamelijk uit sucrose. Terwijl normale suiker meestal wordt gebruikt als ingrediënt voor allerlei soorten cakedeeg en ook voor koekjes, wordt poedersuiker meestal gebruikt als decoratiesuiker. U kunt bijvoorbeeld afgewerkte gebakjes afstoffen of een glazuur maken.

Er is geen verschil in smaak tussen suiker en poedersuiker. Poedersuiker kan echter een veel aangenamer mondgevoel geven dan gewone suiker met zijn veel grovere kristallen. Bij goed geroerd en vervolgens gebakken deeg valt dit minder op omdat de kristallen dan zijn opgelost. Maar als je een koud dessert zoals yoghurt met fruit wilt serveren, voel je het verschil.

Hoeveel poedersuiker?

Het vervangen van poedersuiker door gewone suiker verandert niets aan het aantal grammen in het recept. Als je 200 gram suiker moet gebruiken voor de cake die je wilt bakken, vervang je dat gewoon door 200 gram poedersuiker – bijna een 1:1 uitwisseling.

Tip: We raden aan om de poedersuiker altijd heel voorzichtig af te wegen met een keukenweegschaal. Een maatbeker met een verdeling voor suiker is niet geschikt, omdat het volume van tafelsuiker en poedersuiker verschillend is.

Poedersuiker in plaats van suiker: voordelen

Niet alleen is het gemakkelijk om suiker te vervangen door poedersuiker tijdens het bakken, maar de ruil heeft ook twee voordelen:

1. Poedersuiker lost veel sneller op: in tegenstelling tot gewone suiker lost poedersuiker veel sneller op dan gewone tafelsuiker in elk type cakebeslag of iets anders dat gezoet moet worden. Poedersuiker is daarom gemakkelijker in het deeg te verwerken en vereist minder moeite en inspanning. Poedersuiker is ideaal als je alleen cakebeslag wilt mixen met een lepel zonder handmixer of keukenmachine. Hetzelfde geldt voor koekjesdeeg, dat niet te lang moet worden geroerd.
2. Het is gemakkelijker te proeven: omdat de absoluut fijngemalen poedersuiker zo snel oplost en zich vermengt met de betreffende massa, kunt u direct na het mengen proeven of u genoeg suiker heeft gebruikt. Soms is minder zoetheid dan aangegeven in het recept voldoende – vooral bij het werken met vers, rijp fruit hoeft het niet altijd zo zoet te zijn.

Tip van een expert: Wat dacht je van Griekse yoghurt met seizoensfruit en een paar noten als toetje? Als je de yoghurt zoett met poedersuiker in plaats van gewone suiker, kun je niet alleen de exacte hoeveelheid afmeten die je nodig hebt door direct te proeven, maar zul je ook blij zijn met het aangename gevoel bij het eten - want niemand bijt op suikerkristallen die zijn niet helemaal opgelost.

Maak je eigen poedersuiker

Mocht je in de toekomst graag met poedersuiker willen bakken vanwege de voordelen, dan kun je dit eenvoudig zelf maken. Dit is logischerwijs niet mogelijk als je geen gewone suiker in huis hebt om te profiteren van de lage prijs van huishoudsuiker ten opzichte van kant en klare poedersuiker, maar het is een prima optie en heel makkelijk. Alles wat u nodig heeft is:

• kristalsuiker
• een koffiemolen of blender

Doe gewoon de benodigde hoeveelheid suiker in de koffiemolen of blender en maal het tot het een zeer fijne, bijna meelachtige consistentie heeft bereikt. Je poedersuiker is klaar!