John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Getrokken varkensvlees:
- 3 kg Varkensnek
- 2 el Zoet paprikapoeder
- 1 el Zout
- 1 el Mosterdpoeder
- 1 tl Chili poeder
- 1 tl Gemalen karwij
- 1 tl Grondpeper
- 1 tl Knoflook poeder
- 1 snuifje Cayenne peper
Saus:
- 500 ml Tomatenpuree
- 250 ml Tomatenpuree
- 1 Gehakte ui
- 2 el Ahornsiroop
- 2 el Azijn
- 2 el Olijfolie
- 3 Knoflookteentjes
- 3 el Worcestershire saus
- 1 tl Mosterdpoeder
- 1 tl Cayenne peper
- Zwarte peper uit de molen
- 0,5 tl Fenegriek poeder
- 1 snuifje Zout
- 1 snuifje Chili vers
Instructies
- Bovenstaande kruiden de dag ervoor goed mengen en de hals er aan alle kanten mee op smaak brengen en goed inwrijven. Wikkel het dan goed in huishoudfolie en laat het een nachtje trekken!
- Haal het 4 uur voor het gerookte vlees uit de koelkast en breng opnieuw op smaak. Verwarm de smoker voor op 100 graden en rook je nek tot een kerntemperatuur van 90 graden. Dat betekent veel tijd inplannen, want afhankelijk van het gewicht kan het 20 uur en langer duren! Gedurende deze tijd kun je de cole slaw en broodjes bereiden!
- Haal hem nu uit de rookoven en laat hem in aluminiumfolie, liefst in een isolerende doos, minimaal 30 minuten staan!
- Pel en snipper ondertussen de ui. Rasp de knoflook fijn. Snijd de chili fijn. Verhit olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en laat 30 minuten zachtjes sudderen.
- Haal nu het vlees uit de doos en pluk het! Halveer het burgerbroodje en meng het vlees met de saus of voeg vlees toe aan de burger, dan saus en dan koolsalade. Doe de deksel erop en geniet!
- Koolsla
- Broodjes of hamburgerbroodjes
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 118kcalKoolhydraten: 4.8gEiwit: 17.2gVet: 3.2g
