John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 750 g Pompoen schoongemaakt en gewogen
- 3 Sinaasappels
- 1 Verse gember
- 250 g Ruwe rietsuiker
- 9 el witte wijn azijn
- 0,5 tl Zout
- 1 snuifje Kaneel, piment, kruidnagelpoeder, chayennepeper
Instructies
- Voor deze chutney heb ik een Hokkaido-pompoen gebruikt omdat hij niet geschild hoeft te worden. Na de bereidingstijd was het echter te grof en heb ik de chutney grof gesneden met de staafmixer. Je kunt natuurlijk elke andere pompoen gebruiken.
- Verdeel de pompoen en verwijder de zaden en vezels. Dit gaat het beste met een lepel. Indien geen Hokkaido dan schillen, in reepjes snijden en daarna in kleine blokjes.
- Schil de sinaasappels, verwijder ook de witte schil. Snijd de sinaasappelfilets tussen de schotten uit, vang het gelekte sap op en gebruik het later. Snijd ook sinaasappelpartjes in blokjes.
- Schil verse gember en rasp fijn. Ik nam een stuk ter grootte van een walnoot. Als je van pittig houdt, kun je meer nemen.
- Doe de pompoen, sinaasappels met sap, geraspte gember, suiker, witte wijnazijn en alle kruiden in een pan. Roer en breng aan de kook. Laat alles op zacht vuur ca. 40 minuten. Roer vaker.
- Vul in met heet water gespoelde twist-off glazen, sluit onmiddellijk en plaats gedurende 5 minuten op het deksel. Draai hem dan weer om en laat hem afkoelen.
- De chutney smaakt vooral goed bij gevogelte.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 220kcalKoolhydraten: 52.3gEiwit: 0.2g
